De Belgische sauzenmarkt zal in 2025 een omvang van €668 miljoen bereiken, met een verwachte jaarlijkse groei van 3,7%. In de bredere Benelux-regio ligt die groei zelfs nog hoger, tot 4,7%, wat resulteert in een marktwaarde van meer dan €1,1 miljard. Belgische sauzen hebben internationaal een geweldige reputatie opgebouwd, dankzij hun kwaliteit en rijke smaken.
Het label “Belgische saus” wordt steeds meer gezien als een kwaliteitslabel voor vakmanschap en herkomst. Achter deze sterke reputatie schuilt een divers landschap van producenten. België telt tal van bedrijven, vaak familiaal, die lokaal produceren en inspelen op de groeiende vraag naar authentieke en traceerbare producten.
De sector kent echter ook belangrijke toetredingsdrempels. De productie vereist aanzienlijke investeringen in infrastructuur, technologie en voedselveiligheid. De regelgeving van onder andere het FAVV en EFSA maakt het voor nieuwkomers lastig om snel op te schalen. Inflatie en verstoorde toeleveringsketens drukken bovendien op de marges.
Voor producenten is het dan ook van cruciaal belang om voldoende schaalgrootte te hebben om rendabel te blijven. Dit leidt tot grote verschillen in winstgevendheid: sommige producenten realiseren een bedrijfswinst van nauwelijks 0%, terwijl anderen, vaak met de steun van investeerders, EBITDA-marges van 10% of meer neerzetten, en derhalve voldoende kunnen door-investeren.
In dit kader zien we een duidelijke beweging richting consolidatie: grotere spelers nemen kleinere producenten over om hun productaanbod, klantenbasis of distributienetwerk te versterken. Deze overnames zijn tot dusver meestal op initiatief van ‘strategen’. De overnames van Jermayo (onderdeel van het Franse Solina Group) en GB Foods (eigendom van de Spaanze Agrolimen Group) laten zien dat gerichte (internationale) overnames ook in België steeds meer voorkomen.
De Belgische sauzenmarkt onderscheidt zich door haar rijke traditie, hoge productkwaliteit en sterke reputatie. Het segment blijft aantrekkelijk binnen de voedingsindustrie, gebaseerd op een groeiende vraag naar smaakvolle en authentieke producten, én toenemende interesse in gezondere, plantaardige en lokaal geproduceerde alternatieven.
Tegelijk wordt het speelveld complexer: marges staan onder druk door inflatie en volatiele grondstofprijzen, terwijl investeringen in productiecapaciteit, duurzaamheid en regelgeving almaar zwaarder doorwegen. In deze context wordt strategische helderheid cruciaal.
Voor familiale spelers liggen er reële kansen in schaalvergroting, productdiversificatie en het versterken van merkidentiteit. Bedrijven met een sterke lokale verankering, gespecialiseerde productkennis en een duidelijke positionering hebben het potentieel om hun groeitraject niet alleen lokaal, maar ook internationaal te versnellen.
